乳糖是二糖的一种，是在哺乳动物乳汁中的双糖，因此而得名。它的分子结构是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合形成。味微甜，牛乳中约含乳糖4%，人奶中含5%到7%。工业中从乳清中提取，用于制造婴儿食品、糖果、人造牛奶等。医学上常用作矫味剂。
【产品性状】
为白色的结晶性颗粒或粉末；无臭，味微甜。本品在水中易溶，在乙醇、氯仿或乙-醚中不溶。
【产品用途】
营养型甜味剂，赋形剂，分散剂，矫味剂，营养剂。
【应用领域】
1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。
1、医药： 、填充剂、医药原料等。
3、工业制造：石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。
4、烟草制品：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。
5、化妆品：洗面乳、霜、化妆水、洗发水、面膜等。
6、饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。
【产品质量指标】
| 含量[以干基计] | 98.0%~100.5% |
| 砷（GT-3，试样4g，溶于35ml的水中） | ≤0.5mg/kg |
| 重金属（GT-16-2，试样4g） | ≤5mg/kg |
| 铅（GT-18，或原子吸收分光光度法） | ≤0.5mg/kg |
| 干燥失重（试样2g，120℃干燥16h）一水品和喷雾干燥品， | 4.5%~5.5% |
| 无水品 | ≤0.1% |
| 10%液pH | 4.5~7.5 |
| 灼烧残渣（GT-5-1） | ≤0.3% |
| 大肠杆菌（GB 4789.3-94） | 阴性/25g |
| 沙门氏菌（GB 4789.3-94） | 阴性/25g
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